说起吃火锅，很多道菜都是必点，除了毛肚一个想到的莫过于重庆鸭肠。平常火锅店里的鸭肠，上桌都非常美丽，颜色艳丽、大小均匀。上得了厅堂，玩得起格调，也接得起地气儿。
选购毛肚时要留意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制造水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以添加体积和重量，然后按份额加入甲醛、双氧水，安定体积与重量，并使其坚持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满，非常水灵，运用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。
毛肚也称百叶肚，俗称牛百叶，其实便是牛的瓣胃。毛肚，是重庆老火锅较受欢迎的一道菜品，在所有火锅菜品里边，点单率高达90%。可是你知道怎样鉴别你喜欢吃的毛肚的好坏吗？下面重庆毛肚批发中心给咱们详细介绍下。
鲜鸭肠不宜长期保鲜，家庭中假如暂时食用不完，可将剩下的鲜鸭肠拾掇干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净外表水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不蜕变。
牛百叶滋味鲜美，养分价值也很高，是一般人都能够吃的。有进步免疫力、补益脾胃，补气养血等优点。来看看牛百叶是什么颜色？下面为咱们科普科普，正常牛百叶的颜色分为两种，发黄色、黑色。而这两种牛百叶之所以颜色不同，是由于喂养不同。被饲料养大的牛，牛百叶发黄。而吃草、粮食等长大的牛，牛百叶发黑、灰色或褐色。所以，这两种牛百叶并没有差异，同时也可鉴别出牛的成长环境。
千层肚是牛肚子的外层。商场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也便是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。
