说起吃火锅，很多道菜都是必点，除了毛肚一个想到的莫过于重庆鸭肠。平常火锅店里的鸭肠，上桌都非常美丽，颜色艳丽、大小均匀。上得了厅堂，玩得起格调，也接得起地气儿。
选购毛肚时要留意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制造水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以添加体积和重量，然后按份额加入甲醛、双氧水，安定体积与重量，并使其坚持新鲜和色泽。用工业烧碱泡制的毛肚个别丰满，非常水灵，运用甲醛可使毛肚吃起来更脆，口感好。
在重庆，“无毛肚，不火锅”，全国出名的重庆火锅，缺了毛肚就不叫火锅。毛肚这个重庆或重庆火锅必备食材，是指牛的瓣胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。火锅要吃得过瘾，更要吃得健康！毛肚质量是否上乘，要害要看成色。新鲜黑毛肚为上品，黄毛肚次之。
重庆的人都非常的爱吃火锅，重庆毛肚批发也是非常的受欢迎，毛肚根本是每个人吃火锅都会点的，常常有人说一家店的火锅好不好吃就看毛肚的质量，那你知道要怎样判别毛肚质量的好坏吗？下面就和小编一同来看看吧。
以上便是关于鸭肠怎样清洗的介绍，想要将鸭肠清洗干净，经过上述说到的办法就能够洗干净，但要依照进程来清洗。提示：鲜鸭肠不宜长期保鲜，焯水后的鸭肠假如一时吃不完，能够沥净水分后，用保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3～5天不蜕变。
去吃火锅的时候要特别留意毛肚的颜色，假如毛肚非常白，不是其应有的白色，并且体积肥壮，应避免购买，由于特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。甲醛有毒，双氧水具有腐蚀性，长期食用被这些有毒物质浸泡的毛肚，将会患上胃溃疡等疾病，严峻时可致癌。
