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教您一些选购毛肚及去除腥味的办法

来源:www.boyesp.com 发布时间:2020年08月12日
在重庆,“无毛肚,不火锅”,全国出名的重庆火锅,缺了毛肚就不叫火锅。毛肚这个重庆或重庆火锅必备食材,是指牛的瓣胃,也称百叶肚,俗称牛百叶。火锅要吃得过瘾,更要吃得健康!毛肚质量是否上乘,要害要看成色。新鲜黑毛肚为上品,黄毛肚次之。为什么呢?由于吃粮食庄稼长大的牛,其牛百叶发黑;吃饲料长大的牛,其牛百叶发黄。至于色泽发白,乃至白得离谱的牛百叶,则归于经过漂白处理的冷藏品,绝非健康饮食的选择。重庆毛肚批发教你选择上等毛肚的详细的办法进程:
1、看毛肚色泽:好的毛肚,颜色天然,经过人工处理过的毛肚,会有发白的现象或许是有晶莹剔透的感觉。
2、闻毛肚气味:毛肚是牛的胃瓣,会有少数的腥味,可是不会有强烈冲鼻的滋味,假如购买到气味冲鼻的毛肚就需要留意了。
3、试毛肚的手感:正常状况下的好毛肚,用手指拉拽有耐性,经过双氧水浸泡的毛肚,发脆,稍一拉扯就会开裂碎掉。

4、差异真假毛肚:市面上除了双氧水浸泡的毛肚外,还有人工毛肚,米黄色并且柔软,也叫素毛肚,其实跟毛肚彻底没有联系。

毛肚配送

上面为咱们介绍的五个进程能够协助咱们选择合适健康的毛肚,这样也能确保顾客拥有一个健康的身体。毛肚较好吃的部位,毛肚分为上下两个部分,假如在商场买生毛肚的话,选择下部的毛肚,口感薄脆,细嫩,用来涮火锅的话是较好不过的了。
重庆毛肚批发教你用这种办法,不只去沙子,还去腥:
1、牛肚加食用碱、白醋(2500克牛肚加250克食用碱、300克白醋)搓弄。
2、去掉粘液后加面粉500克,持续搓弄(加面粉能够使质料不发乌,还能去掉质料的异味)。
3、较后用清水冲漂20分钟至无碱味,捞出即可烹调。刚刚取出的牛肚一般是黑色的,俗称黑毛肚。

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