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您真的了解重庆鸭肠吗?

来源:www.boyesp.com 发布时间:2020年08月12日
说起吃火锅,很多道菜都是必点,除了毛肚一个想到的莫过于重庆鸭肠。平常火锅店里的鸭肠,上桌都非常美丽,颜色艳丽、大小均匀。上得了厅堂,玩得起格调,也接得起地气儿。
挂面鸭肠形如其名,几乎再形象不过了。丝丝鸭肠就像瀑布倾注而下,流水潺潺的意境,每一根鸭肠的长度都不会超越一个筷子的长度,并且薄细均匀,每挑起一根,就像是在享受怎样将挂面一根根煮食的乐趣。吃火锅考究:忐忑不定,长筷一夹,食材在火锅与油碟间翻滚,就着热气入嘴,嘴角那抹油渍都没空擦,口腔里新鲜爽脆的鸭肠让人感到无比的美好。

冰球鸭肠,更为考究,一般选用一根精细的鸭肠,是的,便是天然且完好的一根鸭肠。一经选材,全程都放在0°左右的水里进行处理。剪断较厚的部分直接扔掉,留下的满是厚薄均匀,晶莹剔透的鸭肠。铺排冰盘上,还喷点干冰,营建“仙界”的高级感。完好的一根直接端上桌,顾客吃的时候再剪短即可。在冰球里边保鲜,色泽鲜亮,新鲜欲滴。只需要稍加涮烫到轻轻卷起,便是较佳口感。包裹着红锅汤汁,一口咬下那些汤汁就在唇齿间迸发,口感脆嫩鲜美,一点点没有绵软之感。

鸭肠配送

其实,鸭肠除了在火锅范畴表现好,作为家常菜来说,鸭肠能够很好的表现,比方泡椒鸭肠、青椒鸭肠、酸豆角炒鸭肠、韭菜炒鸭肠、卤味鸭肠、香辣鸭肠等等,都是好的下饭菜和下酒菜。
当然,除了作为菜品,烧烤鸭肠和铁板鸭肠也是不错的吃法,尤其是作为夜宵,在夏天的晚上,配上一杯冰镇啤酒,这滋味几乎不敢幻想!
鹅肠的产地与分类
1.东北鹅肠,成长在东北冰冷区域鹅的鹅肠,选用的是放养的办法,所以有肉厚,宽度宽,口感好的利益
2.南边区域鹅肠,成长在南边区域的鹅,多为饲料喂养,所以鹅肠会偏薄,也不是很宽,较东北鹅肠有较大距离折叠新鲜度的分类
1.冷冻鹅肠,是经过粗加工冷冻而成,后期需要技能处理才华达到鲜鹅肠的口感水平
2鲜鹅肠,鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的鹅肠,利益是在色泽,口感,外观等方面比冻鹅肠要好。

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