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您爱吃毛肚吗?重庆毛肚批发厂家告知您它的由来

来源:www.boyesp.com 发布时间:2020年08月12日
毛肚是吃火锅必不行少的一种菜品,那您了解毛肚是怎样来的吗?让重庆毛肚批发厂家告知您吧。
火锅涮毛肚可谓是全国出名,南来北往的客人来到重庆,若不品味火锅,火锅里不点上一份毛肚,定是一件在为遣憾的事。无论是肃杀寒天,仍是三伏暑日,倘邀亲友友好围炉而坐,热火朝天、汗流浃背地品味这麻辣鲜香烫的火锅,涮上两片毛肚,油碟里裹上一圈,其间高兴,难以言喻。
重庆属多民族的省。川东、川北都有藏族民聚居区。那里畜牧业兴旺,藏族民宰杀牛羊不食脏器,所以抛入江中。那些江边下力的码头工人纤夫和衣食无着的穷苦人,便捞来这些“脏器”,在江边支上一口锅,点上一把火、再放入一把辣椒,穷哥儿围坐着靠辣椒和火驱寒取暖。他们等不及熟透,趁热仓促吞入,以解负肠。这种吃法,后来逐渐被世人承受,市井间就呈现了吃毛肚的摊点、饭馆。

毛肚是牛胃的瓣胃部分,牛是复胃反刍动物,有4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱构成上百片叶片,且排列相似百叶窗,故瓣胃又称百叶肚,毛肚又称牛百叶。瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下安排层、肌膜层和浆膜层,其间肌膜层极为兴旺,由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成,该层是毛肚的主要食用部分。

重庆毛肚配送

自1980年重庆毛肚火锅兴起以来,毛肚销量逐年添加,20世纪80年代后期重庆区域现已求过于供,但1993年时全国范围依然供大于求。跟着火锅的遍及和收入的添加,毛肚销量持续递增,2002年时全国消费毛肚30万吨,国内商场求过于供,厂家开始从美国、澳大利亚、阿根廷、巴西和乌拉圭等国家进口毛肚。毛肚在国外不是主要食材,由于饮食习惯等原因,国外处理毛肚的办法主要是丢弃或出口到我国。
各种内脏既养分又廉价,毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的好口感,成为了火锅的主要食材,至今仍是川渝火锅中销量大的菜品之一。毛肚除了作涮烫菜品之外,也有烧、炖、卤、凉拌等做法。
关于火锅里涮毛肚的小秘密。毛肚涮在熬制的浓浓飘香牛油辣锅底中,只需7上8下15秒,再蘸上香油碟,裹上小葱和香菜,毛尖之间的间隙甩带出汤底辣汁,进口爽辣清脆,吃得过瘾。那种弹、脆、香、辣滋味,只会让你骑虎难下。

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