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火锅底料配送

制作火锅底料用到的原料有,牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异,但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡等。

火锅底料中不可缺少的配料:
一、郫县豆瓣。郫县豆瓣本就是选用蚕豆、辣椒和盐制作而成。
二、豆豉。豆豉选用大豆、食盐、香料发酵而成。
三、干辣椒和花椒。辣椒增加底料中的辣味和色泽,花椒增加麻味,两者添加在汤中。
四、生姜和大蒜。生姜和大蒜是炒菜时常见的配料。
五、食盐。盐是必不可少的组成配料,缺少了盐,咸香味都缺失了。
六、料酒。料酒在炒菜时主要是去异味和提香的作用,选用糯米为原料酿造而成。
七、醪糟和冰糖。醪糟和冰糖口感甘甜,使汤料更加醇香。
八、胡椒、味精和鸡精。
注意事项
制作火锅底料用到的原料有,牛油,清油,猪油,鸡油,葱姜蒜,豆豉,冰糖,各种香料,豆瓣酱,滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法,制作方法大同小异,但是每个材料的份量要求需要注意控制。火锅底料味道的好坏关键在于选料,香料的配比,火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油,炒出的火锅底料味道就会有很大差别,这样的味道不香,有各种怪味,涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好,影响火锅的味道,香味不正。制作火锅底料火候掌握不好,制作出的火锅底料香味就会不好,不容易散发出来。
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